Форум о Daihatsu Feroza

Николай писал(а):
Коптильня. на дне ольховые стружки.

Ну почти-только рыбу надо по спине резать потом раскрывать а сверху всякие овощи приправы-чтобы они сверху тушились а рыба снизу их соком пропитывалась

Harley-DAVIDSON писал(а): Ну почти-только рыбу надо по спине резать потом раскрывать а сверху всякие овощи приправы-чтобы они сверху тушились а рыба снизу их соком пропитывалась

Так это простите уже не рыба ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ , а рагу какое то

У тебя правильное слово - ТУШИЛИСЬ....


Сомневаюсь я что при КОПЧЕНИИ как у нас, овощи будут вкусные... дым всё же горький и нет смысла им пропитывать нежные овощи...


А вот в тушильне без дыма это да... прекрасное рагу может получится. Такое в духовке делают.

Николай писал(а): А вот в тушильне без дыма это да... прекрасное рагу может получится. Такое в духовке делают.

Овощи потом выкидываешь-их не едят а рыба их соком пропитывается и получается не такая сухая
Тут технология хитрая-при разделке рыбы нельзя проколоть ее шкуру-иначе сок весь выйдет а по краям уже распластанной рыбы подставляешь половинки картошки чтобы получилось типа блюда и уж туда на майонез шинкуешь овощи и специи

Harley-DAVIDSON писал(а):

Николай писал(а): А вот в тушильне без дыма это да... прекрасное рагу может получится. Такое в духовке делают.

Овощи потом выкидываешь-их не едят а рыба их соком пропитывается и получается не такая сухая
Тут технология хитрая-при разделке рыбы нельзя проколоть ее шкуру-иначе сок весь выйдет а по краям уже распластанной рыбы подставляешь половинки картошки чтобы получилось типа блюда и уж туда на майонез шинкуешь овощи и специи

Круто!

Хотя если ты видишь фотку рыбы которую мы коптим ( радужная форель) то назвать её сухой у меня язык не поднимается А другую мы не коптим.

Николай писал(а): Круто!

Хотя если ты видишь фотку рыбы которую мы коптим ( радужная форель) то назвать её сухой у меня язык не поднимается А другую мы не коптим.

Естественно-речь не идет о таких рыбах (форель сом налим) они итак жирные-я говорю к примеру о белом амуре-но тут тоже проблемка есть-если вы хотите не делать коктал на большую толпу а так для себя-то получается не очень вкусно ибо рыба на 2-5кг не жирная-на хороший коктал мы берем амура кг на 15-вот это будет бобма-туда только овощей пару ведер надо и майонеза ведро-и коктальница сама размером с гроб

Harley-DAVIDSON писал(а): и майонеза ведро-и коктальница сама размером с гроб

Мне жена моя то же говорит что с "ведром майонеза" чего угодно съест


Какое же нахрен это КОПЧЕНИЕ если вы туда майонез кладёте... и ещё небось и кетчуп

Harley, забожится могу,у нас никакой коктал не делают. Мы всё больше по старинке: конина,свинина,баранина,говядина. Рыба тоже по старинке: стерлядь- сыроежка,остальное или жарим или варим. А Белый Амур у нас в Иртыше,что-то не плавает

Harley-DAVIDSON писал(а):

Николай писал(а): Круто!

Хотя если ты видишь фотку рыбы которую мы коптим ( радужная форель) то назвать её сухой у меня язык не поднимается А другую мы не коптим.

Естественно-речь не идет о таких рыбах (форель сом налим) они итак жирные-я говорю к примеру о белом амуре-но тут тоже проблемка есть-если вы хотите не делать коктал на большую толпу а так для себя-то получается не очень вкусно ибо рыба на 2-5кг не жирная-на хороший коктал мы берем амура кг на 15-вот это будет бобма-туда только овощей пару ведер надо и майонеза ведро-и коктальница сама размером с гроб

интересные у вас рецепты , я тоже заметил у вас амуры сазаны ,
у нас карп распространен больше нравиться, он более домашний (одним словом поросенок речной ) более круглый

нельзя карпа с овощами в закрутить в фальгу и на мангале ?? на углях


свиной шашлык мариную в огуречном рассоле 2-3 дня . очень сочный получается
нравятся крылья куриные майонез -кетчуп соль перец и обязательно сушеный дольками домашний чеснок (мариную 2-3 дня)

фото не мое 2 года назад с рыбалки приехал народу уже полез фоткаться
карп 14.5 кг

Что то это фото мне напоминает